腦卒中的防治，離不開飲食和營養。那麼，當未病之時，在飲食上面應該做那些防範？家人在照料腦卒中患者時飲食上又該注意些什麼呢？
1、預防腦卒中要靠低鹽低脂的均衡飲食
“三高”是腦卒中發生的重大隱患。
血壓增高會使得腦血管破裂的風險增加。高血糖和高血脂會造成血流緩慢。動脈血管彈性下降。粥樣硬化形成，為腦部組織供血的血管網在”三高”的侵襲下會逐漸喪失活力，變得脆弱。狹窄。通常低鹽、低脂而營養均衡的飲食有助于防範“三高”對腦卒中的誘發。
鹽的成分是氯化鈉，長期鈉攝入過多會降低動脈壁彈性。
使人罹患高血壓。有研究發現，單純減少鹽分就可以使得1／3患者的血壓降低。一個人一天所需要的鈉鹽不過是1克左右(除非大量排汗)。1克鹽大約只相當于花生米大小的一點點。而人們在日常飲食中所攝入的往往要高出幾倍甚至十幾倍。多吃鹽會造成身體對其他幾種電解質。鉀鎂、鈣的需要增加。高鉀飲食能促進身體鈉的排洩。而鎂元素有降膽固醇、擴張血管的作用。充足的鈣攝入可以避免因缺鈣造成的骨鈣溶出和鈣在軟組織。血管壁的異常沉積，由此可知，保持飲食中鈉、鉀、鎂、鈣等無機元素的平衡，攝入低鹽。高鉀、高鈣和高鎂的食物能預防高血壓。動脈硬化，從而防範腦卒中。
低脂肪、低膽固醇的飲食對于“三高”的治療、腦卒中的預防無疑是必要的。
但要適度進行，避免矯枉過正的做法。特別是對于老年人。有許多熱衷保健的老年朋友認為動物脂肪有害無益，因而很少吃動物肉。動物內髒和蛋黃也因為膽固醇含量高而遭排斥。然而動物蛋白質相比植物蛋白含有較多的蛋氨酸賴氨酸、脯氨酸和牛磺酸。是營養界公認的優質蛋白質。長期拒食可能會造成氨基酸攝入不足。血管脆性增加和彈性下降。不可否認。動物肝髒和蛋黃中膽固醇的含量確實很高。對于血脂異常的人來說。的確不適合隨意進食，但同時在常見食物中他們的營養價值排名靠前。如蛋黃中富含卵磷脂。而肝髒富含維生素A。D、B族、微量元素鐵。鋅。硒、銅等。完全放棄實在可惜，而擅加利用則有助于營養均衡。
堅持營養均衡合理是預防腦卒中發生的硬道理。
只是，說來容易的事，做時卻不簡單。比如說，許多人都知道不吃早餐不利于身體健康，但是長年如是不加改進還有的人不注意維護牙齒健康。人還未老。咀嚼功能卻嚴重下降。導致蔬菜水果攝入減少，粗糧雜豆更是不敢去動了。再有就是人們在飲酒上的態度，要麼好飲貪杯不能白已，要麼幹脆滴酒不沾，然而各種研究都表明紅葡萄酒同綠茶一樣。都含有多酚類物質。這是一種能保持血管壁彈性、預防動脈粥樣硬化的好東西。有試驗表明每天飲用一杯紅葡萄汁可防止形成血栓，產生與阿司匹林相似的保護作用，故此，人們可以通過少量飲用紅酒和適量飲茶來獲得。另外，人們還應該關注季節和物產變化造成的營養差異。比如在冬天。是腦卒中發病的高峰期。而冬季人們的食物當中往往更缺乏富含維生素C的新鮮果蔬，維生素C具有抗氧化性。可以減少血中纖維蛋白原的濃度。具有對心腦血管的保護作用。一個人盡量保持每天的蔬菜消費量不少于500克、維生素C的攝入不少于100毫克將有助幹預防腦梗死的發生。特別是高血壓和糖尿病患者更應做到這一點。
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