無論是何種胃腸手術,術後體重降低是主要的營養並發症，而胃大部分切除手術後營養並發症發生的概率更大。 目前認為攝入營養素不足是主要原因，患者常因進食後不適而限制進食量，從而導致體降低。此外，患者常出現厭食，也易導致營養不足。另外，胃大部切除術後患者對食物的消化吸收也受到阻礙，同時，還有不同程度的脂肪和蛋白質丟失，也都可能引起體重降低。
胃大部切除術後，飲食不足、飲食中的鐵缺乏，或術後胃酸過低，使鐵劑在十二指腸上段吸收有障礙，都會引起缺鐵性貧血。胃大部切除術手偶爾會發生巨幼紅細胞性貧血，這主要是胃切除後內因子分泌減少，鹽酸缺乏，使維生素B12吸收發生障礙所致。此外，胃大部切除 1～2 年後易發生骨軟化和骨質疏鬆，這主要與胃、十二指腸吸收鈣、磷障礙有關，另外，飲食不足或飲食中缺乏鈣、磷的補充對此也有一定的影響。
長期飲食調理很重要
飲食宜營養豐富，搭配合理，做到全面、均衡的營養攝取。要少量多餐，每天 5～6 餐，不宜過飽，應先給予全流質飲食再漸改為稠流質飲食。待病情好轉後，可改為少渣半流質飲食。應定時定量進餐，這樣有利于消化吸收。必要時要間歇給予靜脈補充營養或給予要素飲食。這樣長期飲食調理不但對術後恢復有益處，而且還可以預防因營養不足而導致的其他疾病。
充足的熱能供給
決定胃切除術後能否順利恢復的關鍵就是熱能的總攝入量。胃切除術後，早期熱能攝入不足，就會出現負氮平衡及體重下降。應靜脈補充營養。隨著患者胃腸功能的恢復，再逐步口服飲食。
高蛋白飲食
胃切除術後由于胃酸及胰液分泌相對減少，造成胰蛋白酶的缺乏，加之腸蠕動加速，因而部分蛋白不能被吸收，致使血漿蛋白下降，傷口愈合能力減弱，甚至發生手術切口裂開，吻合水腫染等。因此，胃切除病人應補充高蛋白飲食，選擇易消化、必需氨基酸含量高而且種類齊全、生理高的食物，如雞蛋、魚、蝦、瘦肉、豆制品等。
適量攝入脂肪
如果術後無腹瀉，供給易于消化吸收的脂肪，如植物油、奶油、蛋黃等，一般不易引起腹瀉。有少數患者在手術後，脂肪的消化吸收發生障礙，引發脂肪痢，這時應減少脂肪的攝入量。
多食用含鐵高的食物
胃大部切除之後，機體對鐵等礦物質元素的吸收受到阻礙，因而，術後患者可多選含鐵高的食物，以預防貧血。如大豆、動物內髒、新鮮蔬菜等。嚴重貧血者可選用藥物治療。
多食用含鈣高的食物
對于術後出現代謝性胃病的患者，除增加含維生素豐富的高蛋白質的食物外，還應多食用含鈣量較高的食物，如牛奶、魚類等，以治療代謝性胃病。
鼻飼營養灌法
近年主張術後早期腸內營養灌注，不僅能使患者更早地通過消化道補充營養，而且可避免由于較長時間靜脈營養輸注引起的不良反而。最新看法認為，術後即可以採用此種方法，開始時每小時 2 毫升，12 小時後逐漸加量。一般三天後可滿足機體所需要的所有營養素。 用于早期腸內營養灌注的營養液最好為高能全面營養素制劑，如能全素（ 了解產品信息、購買產品）等,因其含有全面均衡的營養素，且無渣易消化吸收，可有效的改善病人的營養狀況，促進康復。
選擇合適的營養飲食
根據病人的耐受情況，一般在術後 72 小時之內可選擇口服飲食，但一定要注意少量多餐，選擇黏稠性的、排空較慢的、少渣易消化食物，以延長食物通過小腸的時間，有利于食物的消化和吸收。如要食用湯類或飲料，應注意盡量在餐前或餐後 30～45 分鐘進食，幹稀分開，以預防食物過快排出而影響消化吸收。進食時可採取平臥位，進餐後可側臥位休息，以延長食物的排空時間，使其能完全消化吸收。
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