高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、糖尿病等是引起腦卒中（腦出血、腦梗塞）的主要原因，因此與之有關的飲食營養因素有密切關系。
（1）限制總熱量，達到或維持理想體重。
（2）採用復合碳水化和物，限制單糖和雙糖的攝入，粗細糧搭配。
（3）適當限制膽固醇，無合並高膽固醇血症者，每日攝取低于800mg，合並高膽固醇血症者低于300mg，每日不能超過一個蛋黃。
（4）限制動物脂肪、忌食肥肉，烹調用植物油， 以增加不飽和脂肪酸攝入。脂肪佔總熱量的30％以內。
（5）適當增加蛋白質，多選用魚類和大豆制品， 攝入優質蛋白的同時增加不飽和脂肪酸，降低膽固醇。
（6）每天吃新鮮蔬菜和水果，適當食入香菇、 蘑菇等菌藻類及紫菜、海帶等海藻類，以補充維生素、膳食纖維和礦物質， 對降血脂有益。
（7）限制鈉鹽，每日應在5g以下。
（8）戒除煙酒。
除此，應注意：高血壓患者相對增加含鉀、鎂、鈣等高的食物，有助于血管舒張，降低血壓。用單胺氧化霉抑制劑治療時， 不宜食含酪胺高的食物如幹酪、酸牛奶、扁豆、蘑菇、啤酒等，避免高血壓危象。 糖尿病患者吃水果要適量，一般每天不超過300g，作為加餐（如上午10點、下午3點）。
附：
含鉀高的食物有：柑橘、杏子、香蕉、紅棗、葡萄、大豆類，家禽、魚、瘦肉中含鉀量也偏高。
含鈣高的食物有：黃豆及其制品、牛奶、魚蝦、柿子、芹菜等。
含鎂高的食物有：各種幹豆、鮮豆、豆芽、香菇、菠菜、 桂圓等。
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