腦卒中患者首先要得到及時的治療，在此基礎上配合食療，會有很大的收效，其飲食應注意給予易消化、高維生素飲食。可將新鮮蔬菜切成細末，水果壓汁服用。也可予以高能全面均衡營養素，如能全素（ 了解產品信息、購買產品）等。如腦卒中患者超過24小時不能進食者，可給鼻飼維持營養。
1.限制脂肪攝入量。每日膳食中要減少總的脂肪量，減少動物脂肪，烹調時不用動物油，而用植物油，如豆油、花生油、玉米油等，要限制飲食中的膽固醇，每日應在300毫克以內，相當于每週可吃3個蛋黃。
2.控制總熱量。如果膳食中控制了總脂肪的攝入，血脂是會下降的。
3.適量增加蛋白質。由于膳食中的脂肪量下降，就要適當增加蛋白質。可由瘦肉，去皮禽類提供，可多食魚類，特別是海魚，每日要吃一定量的豆制品，如豆腐，豆幹，對降低血液膽固醇及血液粘滯有利。
4.限制精制糖和含糖類的甜食，包括點心、糖果和飲料的攝入。
5.腦卒中的病人有食鹽的用量要小，要採用低鹽飲食，每日食鹽3克，可在烹調後再加入鹽拌勻即可。
6.注意烹調用料。為了增加食欲，可以在炒菜時加一些醋、番茄醬、芝麻醬。食醋可以調味外，還可加速脂肪的溶解，促進消化和吸收，芝麻醬含鈣量高，經常食用可補充鈣，對防止腦出血有一定好處。
7.腦梗塞的病人要經常飲水，尤其在清晨和晚間。這樣可以稀釋血液，防止血栓的形成。
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