適當的營養是減少疾病發生和延長壽命的重要條件，而飲食則是提供營養的主要途徑。長期臥床老人的生理功能衰退使得新陳代謝變得較緩慢，加上臥床的活動量少，實際熱量供給須適量，避免造成體重過重而影響對病情的控制。所以飲食的供應上以均衡營養為主，再依病患個別不同病情及生理需求調整餐次、餐量及質地。
下面介紹一套屬于軟質的均衡飲食簡單菜譜，供大家參考。
★絲瓜燴吻仔魚
材料：絲瓜100克、吻仔魚10克、魚板約5克、姜絲少許、油蔥酥、太白粉水。
做法：1.絲瓜切滾刀備用。
2.鍋熱後，將姜絲及油蔥酥先爆香。
3.將切好的絲瓜入鍋翻炒一下後，加入少量的水悶煮。
4.待絲瓜快熟時，加入吻仔魚及魚板，並加入少許太白粉水即可。
★枸杞蒸蛋
材料：雞蛋1顆、枸杞5克、鹽適量。
做法:：1.將雞蛋打成蛋液加鹽調味。
2.枸杞泡熱水備用。
3.放入蒸鍋中蒸熟後，再撒上枸杞即可。
★炒菠菜
材料：菠菜100克、蒜頭。
做法：1.菠菜洗淨切段備用。
2.熱鍋後，放入碎蒜爆香。
3.再將菠菜放入快炒，並調味即可。
★黃耆鱸魚湯
材料：鱸魚約70克、紅棗、枸杞、黨?、黃耆。
做法: 1.鱸魚洗淨切塊。
2.加入紅棗、枸杞、黨?、黃耆。
3.放入蒸鍋中蒸熟調味即可。
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