一般外科手術都會出現失血，術後則有發熱、感染、代謝紊亂、食欲減退、消化吸收功能下降，大便幹燥等症狀，甚至發生嚴重並發症。因術中的失血和蛋白質丟失以及術後分解代謝增加，機體很容易出現營養缺乏。因此在術前改善機體營養狀況和儲存營養是關系病人康復的一個重要環節。
術前營養飲食原則
術前理想的營養方式是給予全面均衡的營養素補充，如 能全素等，此類產品由于配方科學均衡，營養素種類全面，含量豐富，非常利于手術前後病人營養的補充。但是由于條件的限制在實際使用的過程中，不是所有病人都能用到這類產品。但下面幾點原則必須要注意。 1、高蛋白飲食：
外科病人必需攝取足夠的蛋白質。如果飲食中缺乏蛋白質，就會引起營養不良性水腫，對術後傷口愈合及病情恢復不利。高蛋白飲食，就可以糾正因某些疾病引起的蛋白質過度消耗，減少術後並發症，使病人盡快康復。
2、高熱能高碳水化合物飲食：
高碳水化合物飲食可供給足夠的熱能，減少蛋白質消耗，防止低血糖，還可以保護肝細胞免受麻醉劑損害。此外，還可增加機體抵抗力，增加熱量，以彌補術後因進食不足時熱能的消耗。
3、補充足夠的維生素：
維生素 C 可降低毛細血管通透性，減少出血，促進組織再生及傷口愈合。維生素 K 主要參與凝血過程，可減少術中及術後出血。B 族維生素缺乏時，會引起代謝障礙，傷口愈合和耐受力均受到影響。維生素 A 可促進組織再生，加速傷口愈合，因此，術前一定要多吃富含維生素的水果、蔬菜。
在進行營養補充的同時，即使使用 能全素等營養類產品，常規飲食調理同樣重要，日常飲食攝入要符合手術和病情的特殊要求，符合科學合理，均衡的原則，遵從醫囑，這樣才能更好的進行手術和利于後續康復，也保證手術的安全和成功率。
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