在北京協和醫院腫瘤內科組織的乳腺癌需要綜合治療的講座中，營養專家認為，癌症發生的啟動、促進、臨床期腫瘤三個階段，都與營養發生關系。
抗氧化物是保養性營養素，來自食物
人們發現大概有6萬到10萬種的植物化學物。它們沒有統一的分子式，具有全階段預防癌症的作用。硒是目前發現抗癌性最強的營養素，通過抗氧化機制，可以促進身體裡殺滅癌細胞的物質活性。維生素E、β-胡蘿卜素、維生素C是更經典的抗氧化營養素。但要提醒大家注意，如果單純補充抗氧化劑，比如今天吃5毫克維生素E或者吃200毫克維生素C或者通過其他制劑形式補充β-胡蘿卜素，從臨床流行病學研究並沒有充分證據。我們提倡從食物中攝取抗氧化物。
中國抗癌協會與世界癌症研究基金會提供了4條膳食建議：第一多吃植物性食物，就是五谷雜糧、蔬菜和水果，每天都可以吃400-800克。糧食應該是少吃精制主食和糖，雜糧應佔到50%以上。肉類紅肉不超過80克，應該多選魚和禽類，脂肪適當限制，佔總能量的15%和30%。首先不要吃肥肉、內髒還有黃油、奶油做的點心等等，因為這些不僅含有大量脂肪，而且都是飽和脂肪為主，對于癌症預防是不利的。低鹽對癌症預防也是有益的。還有注意食物的保鮮，還要注意避免化學污染物。
與乳腺腫瘤相關的幾條建議：首先膳食營養平衡，食物多樣化，強調葷素搭配，要低脂。經常選用新鮮蔬菜，攝入具有保護性的營養素，抗氧化維生素，各種各樣的植物化學物。但是在吃這些新鮮農作物的時候要注意清洗、削皮或來源控制，避免污染物的攝入。在保存和烹制的方法上要避免霉變、燒焦等手段。我們講，如果每天吃五兩主食，其中二三兩應該是粗糧和雜豆，食鹽量至少不應該超過10克。
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