中國著名營養學家何志謙教授指出：我國應研發大豆分離蛋白
輕體力成年人每天需要攝入75克蛋白質，中體力每天需要80克，重體力需要90克，《中國居民膳食營養素參考攝入量》主要撰寫人之一何志謙教授指出，以目前中國人的生活習慣和生活節奏來看，很難通過普通正常的飲食來補充每天身體所需的蛋白質。
蛋白質是一切生命離不開的重要物質。新的《中國居民膳食指南》出台，不少人問：究竟中國人日常飲食所攝入的蛋白質是否足夠？何志謙教授明確表示：“不容易達標。”有人問，我是上班一族，一日三餐屬于正常飲食，但至少一、二餐在外吃盒飯，營養夠嗎？何教授說，一個盒飯的營養量只佔所需的1/3，蛋白質攝入量也是不夠的。
現在人們生活水平提高了，日常飲食中肉類的比例高了，烹調用油消耗多了，外出吃飯的頻率高了，結果，隨蛋白質攝入的脂肪也多了。據2002年衛生部做的全國營養調查結果顯示：目前國民的健康狀況不容樂觀：人們攝影入的脂肪多了，導致高血壓、高血脂等問題多了。健康質量下降了。有人問：我吃的都是瘦豬肉，應該蛋白質的攝入夠了吧。何教授說，大家都知道，肥肉含脂肪很多，100克有90克是脂肪，但可否知道，一般的瘦肉每100克也有30克脂肪，即使全瘦的精肉，每100克至少也有20克，你吃進去蛋白質的同時，也把脂肪一同吃進去了。
“弱勢群體”需補充蛋白質
何志謙教授是聯合國糧農組織營養顧問，中國營養學會榮譽理事。他說，《中國居民膳食營養素參考攝入量》的定制考慮到97%以上的人群，體現了以人為本的精神，裡面對中青年、婦兒以及老年人各有推薦量。
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