中風，即腦卒中，為突發性的急性腦血管病，多為高血壓或腦血栓所引發，不少患者經救治後雖存活下來，但卻不同程度地喪失了工作能力，表現為半身不遂，手足癱瘓，語言不利，口眼歪斜等症狀，通稱中風後遺症。對于中風後遺症，中醫有十分豐富的治療經驗，除按照辨證施治的原則，採用藥物如能全素、針灸、推拿、功能鍛鍊等方法外，強調飲食要注意清淡、合理搭配、營養豐富。主食以大米、面粉、小麥、玉米等為主；多吃豆制品及瓜果蔬菜，如芹菜、菠菜、白菜、蘿卜、黃瓜、茭白、蓮藕、橘子等；蛋白質以魚類為最佳(鯉魚除外)，如黑魚、黃魚、鯽魚等；少吃豬、牛肉等畜肉及其內髒；少吃鹽、糖及辛辣刺激之品。若配合相應的藥膳食療，可進一步促進康復，現將常用的幾種方法簡介如下。
一、益氣活血
中風後遺症見氣短乏力、肢軟神疲、偏身麻木、癱肢腫脹等，可選用以下藥膳調養。
①黃芪桂枝粥：
黃芪15克，炒白芍、桂枝各10克，生姜3片，四味水煎取汁，與大米100克、大棗5枚同煮為稀粥服食。益氣養血兼溫經通絡。
②黃芪肉羹：
黃芪30克，大棗10枚，當歸、枸杞各10克，豬瘦肉100克(切片)，共燉湯，加食鹽調味，食肉喝湯。可滋陰助陽、補氣活血。③黃芪地龍瘦肉粥：鮮地龍50克，剖開洗淨去泥，豬瘦肉50克，切絲，共用調味品勾芡；取黃芪10克、大米50克，加清水適量煮沸後，下地龍及瘦肉，煮至粥熟即可調味服食。④蟲草鬱金雞：母雞1只，冬蟲夏草30克，鬱金50克，將雞剖殺、開膛洗淨，納入蟲草、鬱金以及適量調料，縫嚴後燉爛服用。
二、補養肝腎
中風後遺症見偏癱日久、短氣乏力、耳鳴目糊、腰酸膝軟、失眠多夢、肢體麻木、筋肉抖顫等，可採用以下食療方法。
①栗子桂圓粥：
栗子10個(去殼、切成碎塊)。與粳米50克一同熬粥，將熟時放桂圓肉20克再熬10分鐘，即可服食。
②芪杞燉鱉：
鱉肉200克、黃芪30克，枸杞子20克，加適量水同燉至鱉肉熟爛，即可服食。
③二冬魚肚粥：
天門冬、麥冬各30克，水煎取汁；同枸杞子20克、大米50克煮粥；粥將熟時，調入搗碎的魚肚膠10克，烊化，再煮一、二沸，即可食用。④黃精珍珠牡蠣粥：黃精10克，珍珠母、牡蠣各30克，三味水煎取汁，加大米50克煮為稀粥服食。可平肝潛陽、熄風通絡，宜于兼見面色潮紅，煩躁不寧者。
三、健脾化痰
中風後遺症見頭昏眩暈、神志恍惚、肢體麻木、運動不利、胸脘滿悶、食少納呆等，可選用以下調養藥膳。
①山藥葛粉羹：
山藥150克，葛根粉200克，小米100克，共熬粥服食。
②淮蓮檸檬糊：
淮山18克，蓮米30克，分別焙幹，共研為細末；另將酸檸檬半只，研磨如漿狀，置小鍋內加水200毫升，煮沸，衝入淮山蓮米粉攪拌成糊狀，入冰糖40克溶化，涼後可隨意食用。宜于兼見口唇幹燥、大便幹燥、大便幹結者。
③橘皮山楂粥：
橘子皮10克，山楂肉(幹品)15克，萊菔子12克，先分別焙幹，共研為細末；另將糯米100克煮粥，粥將成時加入藥末再稍煮，入食鹽少許調味，視適當溫度隨意食用。宜于兼有血脂偏高者。
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