癱瘓是由各種原因引起的以四肢肌肉活動障礙為主的一組症候群。由中風所致的癱瘓，多為一側肢體，俗稱半身不遂，病人往往伴有語言障礙 、吞咽困難等症狀。癱瘓病人生活上多不能自理，精神上比較痛苦，在生活和飲食上需要得到親人的更多照顧和體貼。
另外，癱瘓病人由于長期臥床，體力活動顯著減少，胃腸道蠕動相對減弱，消化吸收功能降低，易發生便秘，也給病人飲食帶來許多新問題。因此，給癱瘓病人進行飲食調養時應注意以下幾點：?
(1)應供給營養豐富和易于消化的食品如 能全素，並在醫師指導下服用。必須滿足蛋白質、維生素、無機鹽和總熱能的供給。?
(2)多飲水及常吃半流質食物。癱瘓病人常有害怕尿多不便而盡量少飲水的心理，這對病人是不利的。癱瘓病人應有充足的水分供應，病人清晨飲1～2杯鹽水可預防便秘。日常膳食中也應有幹有稀、有飯有湯，尤以常食粥為宜，也可適當吃點鹹菜，以便多飲些水。對少數不願飲水者，可適當吃一些多汁的新鮮瓜果。總之，癱瘓病人應適當多飲水，以預防便秘及泌尿系感染性疾病發生。?
(3)注意膳食纖維供給。食物不可過于精細，以預防便秘的發生。?
(4)忌濃茶、酒類、咖啡和辛辣刺激性食物。?
(5)根據引起癱瘓的病因，調整飲食宜忌。如腦中風病人應控制食鹽、膽固醇攝入，增加含豐富B族維生素的食品。
食譜舉例：?
早餐：棗粥(大米100克，棗去核20克)，炒雞蛋(50克)，拌黃瓜絲(100克)。?
加餐：香蕉(100克)。?
午餐：軟米飯(大米50克)，肉絲湯面加菜(掛面50克，精瘦肉20克，菜葉50克)，肉末豆腐( 豆腐100克，牛肉末20克)，炒綠豆芽(100克)。?
加餐：橘汁200毫升。?
晚餐：發面蒸餅(面50克)，小米粥(小米50克)，肉末炒芹菜丁(芹菜100克，瘦肉末30克)。
全日烹調用油25克。
食物選擇要點
1．高蛋白、高維生素及適當熱能、纖維素膳食。
2．湯菜、粥類、果汁等含水量高的食品，應適當攝入。
3．照顧病人的飲食習慣。 ?
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