中風飲食營養治療的目的是保護腦功能，輔助神經系統功能的恢復。?
一、中風急性期的飲食治療?
急性期因顱內壓高，病人煩躁，常有嘔吐或神志不清，不能自動進食。應從第三日開始營養支持。?
1.從液體食物開始，必要時鼻飼。第一天，每次100毫升，一日5次。第二天，每次200毫升 ，一日4～5次。病人無不良反應，第三日可供全量。使用能全素鼻飼，可以有效的支持營養狀態的恢復，減少因營養不足、抵抗力下降所致的並發症，縮短病程，促進康復。
2.如病人可經口進食，可供半流食。如鼻飼，可用勻漿膳或其他營養制劑。?
3.不用易脹氣的食物，防嘔吐。?
4.按標準體重供給熱量，勻漿膳按低鹽、低脂、高維生素、高纖維素平衡膳制備。
5.注意觀察肝腎功能、血糖、電解質水平。?
二、中風恢復期的飲食治療?
1.恢復期不能經口進食者，仍用管飼方法進行營養支持。?
2.如可自動進食者：肥胖者，提供低熱量、低鹽、低脂肪、高纖維飲食；體重正常者，提 供正常熱量，低鹽、低脂、高維生素、高纖維素的飲食；糖尿病者，控制血糖是當務之急。 ?
3.中風病人康復期無吞困難，宜以清淡、少油膩、易消化的柔軟平衡膳食為主。首先，應 限制動物脂肪，如豬油、牛油、奶油等，限制含膽固醇較高的食物，如蛋黃、魚卵、動物內 髒、肥肉等，因為這些食物可使血中膽固醇濃度明顯升高，促進動脈硬化。可採用植物油， 如豆油、茶油、芝麻油、花生油等，因為其中所含不飽和脂肪酸可促進膽固醇排洩及轉化為 膽汁酸，從而達到降低血中膽固醇含量，推遲和減輕動脈硬化的目的。?
4. 飲食中應有適當蛋白質，常吃些雞蛋清、瘦肉、魚類和各種豆類及豆制品，以供給身體 所需要的氨基酸。一般每日飲牛奶及酸牛奶各一杯，因牛奶中含有牛奶因子和乳清酸，能抑 制體內膽固醇的合成，降低血脂及膽固醇排出的作用。?
5.要多吃新鮮蔬菜和水果。因其中含維生素c和鉀、鎂等。維生素c可降低膽固醇，增強血 管的致密性，防止出血；鈣、鉀、鎂對血管有保護作用。
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6.可多吃些含碘豐富的食物，如海帶、紫菜、蝦米等。碘可減少膽固醇在動脈壁沉積，防 止動脈硬化的發生。?
7.宜常選用些滋陰食品，如：甲魚、烏骨雞、黃魚鰾、蛤蜊肉、鵝肉、白鴨肉、銀耳、雞 蛋、鴨蛋、蜂蜜、兔肉、兔肝、羊肚、黑豆、豬蹄、鬆子、芝麻、小麥、椰汁、甘蔗、梨、 桑椹及菠菜等。?
8.每日食鹽在6克以下為宜。因食鹽中含有大量鈉離子，人體攝入鈉離子過多，可增加血容 量和心髒負擔，並能增加血液粘稠度，從而使血壓升高，對中風病人不利。?
9.忌用興奮神經系統的食物，如酒、咖啡及刺激性強的調味品。?
此外，少吃雞湯、肉湯，對保護心腦血管系統及神經系統有益。忌暴飲暴食。
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