腦卒中俗稱腦中風，又稱腦血管意外。凡因腦血管阻塞或破裂引起的腦血流循環障礙和腦組織功能或結構損害的疾病都可以稱為腦卒中。腦卒中可分為兩大類，即缺血性腦卒中和出血性腦卒中。缺血性腦卒中俗稱小中風，佔病例的60%~70%，主要包括腦血栓形成和腦栓塞，還有一些病人只是短暫性缺血造成過性腦損害的症狀。出血性腦卒中佔病例的30%~40%，根據出血部位不同又分為腦出血（俗稱腦溢血）和蛛網膜下腔出血。腦卒中的危險因素有高血壓、心髒病、糖尿病、血脂異常、吸煙、喝酒等。其中高血壓作為腦卒中一個肯定的危險因素已得到世界各國學者的一致公認，控制高血壓是預防腦卒中的關鍵措施之一。
一、適宜食物
1、主食及豆類的選擇
玉米、小米、燕麥、蕎麥、大麥、大豆、高粱、標準粉、糙米等。
2、肉、蛋、奶類的選擇
牛肉、瘦豬肉、雞、魚、兔、鵪鶉蛋、海蜇頭、海參、淡菜等。
3、蔬菜的選擇
芹菜、蘿卜、茄子、荸薺、洋蔥、蒜、紫菜、海帶、木耳、銀耳、香菇等。
4、水果的選擇
蘋果、棗、香蕉、獼猴桃、核桃、葵花子等。
二、飲食禁忌
不宜吃含鹽重的菜品或醃制品；不宜吃含油脂過高的食物；如鹹肉、鹹菜、酒、肥肉、豬油、腦、動物內髒、糖、咖啡、濃茶。應戒煙。
三、一日參考膳食
早餐：牛奶1杯、白菜、小麥粉、芹菜，如：素包子、涼拌芹菜；
午餐：玉米、大米、牛肉、海帶、木耳，如：煮玉米、米飯、海帶燒牛肉、木耳湯；
加餐：可在兩餐之間吃些新鮮水果，如：蘋果；
晚餐：大米、香菇、豬肉、紫菜、雞蛋，如：米飯、香菇肉片、紫菜雞蛋湯。
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