中風是由高血壓和動脈硬化所引起腦血管損害的一種疾病，常見于中老年人，其發病率、致 殘率較高，嚴重影響了中老年人的健康。
1.中風病人除需藥物治療外，合理調配飲食對康復也具有重要作用。?
中風病人病情已穩定，但有不同程度的意識障礙、吞咽困難時，應採用鼻飼飲食，如以濃米湯、豆漿、牛奶、新鮮蔬菜汁、果汁等分次灌入，或分次灌入衝泡好的 能全素和稀釋後的能全力適量。 灌入食物不宜過熱過冷，以37℃～39℃為宜。
若中風病人神智清醒，但進食時有時發生嗆咳，則應給予糊狀飲食，其飲食內容為蒸蛋羹、 肉末菜末爛面條、牛奶衝藕粉、水果泥或將飯菜搗爛後給病人食用。?
2?低鹽高蛋白飲食可防治中風?
中風是致殘率及死亡率很高的一種腦血管病。飲食是否合理與本病的發病率有關。日本有學者指出：老年人堅持食用低鹽和高蛋白的飲食，可以預防因腦卒中而造成死亡。?
腦卒中的發生有一個相當長的逐漸演變過程，常見的病因之一是由于長期患高血壓病。據調 查，嗜鹽量高的地區高血壓和中風的發病率也高。據美國有關的資料表明：每天吃15克食鹽 ，高血壓發病率為10%；如果每天食鹽量增加2倍，高血壓的發病率也將增加2倍，試驗證明 ：尿中排出的鈉量與血壓呈正相關。目前，國際上認為低鹽是一項簡便有效的 防治高血壓措施。經觀察，在減低鹽分後，即使不吃降壓藥也有約1/3的患者血壓有所下降 。?
另外，據有關研究，血漿白蛋白與球蛋白比值高時有預防腦卒中的作用。高蛋白預防腦卒中 的原理可能是直接通過神經中樞調整而降低血壓，增加鈉鹽從尿中排出，以及通過改善血管 壁的彈性和通透性來實現的。通過人群調查表明，大量食用魚蛋白的漁民，高血壓和腦卒中 發病率較普通飲食的山區居民低，前者24小時排鈉量亦高于後者。因此，患有高血壓病的中 、老年人，一方面要在醫護人員的指導下進行適當的鍛鍊和積極的治療，另一方面在飲食習 慣上應以低鹽高蛋白為宜。平時要注意多攝取含脂肪類少的蛋白質食物(如魚、蛋清、去脂 牛奶、豆類蛋白等)，當然還要均衡地在飲食中加入新鮮蔬菜和瓜果中，並要減少食鹽攝入 量(每日3～4克為宜)。此外，還必須下決心戒除煙、酒。?
3?多吃富含鉀、鈣的食品?
高血壓病是危害中老年健康的常見病之一，如不注意預防，有導致中風等疾病的可能。據全 國第三次高血壓抽樣調查表明：我國15歲以上人口高血壓患病率為11-19%，與1979年調查 相比，升高約25%，估計我國現有高血壓患者達8000多萬人。?
美國、日本等有關專家研究後發現，人進入中老年期後，由于激素水平下降等原因，使鈉鈣交換平衡失調，鈉在體內滯溜過多，鈣在血管平滑肌積聚，這是引起血管外週阻力增高而導 致高血壓的原因之一。平日多食富含鈣、鉀的食物，可以促進機體內鈉鹽的排洩，調整細胞 內鈉與鈣的比值，降低血管的緊張性，維護動脈血管正常的舒縮反應，保護心髒，從而避免 中風的發生。?
根據營養學家的測定，富含鈣的食品當首推牛奶及乳制品，每500克鮮牛奶約含鈣500毫克。 與正常血壓的人相比，高血壓病人攝取的鈣、鉀和維生素a、c等的量往往太少，這似乎與 不愛吃乳制品有關。?
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