飲食與中風的關系十分密切。平素飲食不節，嗜酒過度，多食肥甘，飢飽不宜等均可成為中風發生的誘因。因此，在發生中風後，除積極地採用藥物、針灸、理療、鍛鍊等方法治療外，注意飲食合理調配，減少或杜絕中風的致病因素，也是治療中風後遺症、防止再次發病的重要方法。
首先，在食物的選擇上要注意減少肉類食品，如羊肉、動物內髒、蛋黃等，尤其是肥肉。因為此類食品性屬溫熱，多食易導致痰熱內生，鬱而化火。《本草綱目》記載，羊肉氣味苦、甘、大熱，可治療虛勞寒冷，以補中益氣，而“熱病……後食之，必發熱致危。”
中風的根本原因不外“痰”、“火”，所以在飲食上一定要多吃新鮮的蔬菜和水果，如蘿卜、芹菜、黃瓜、菠菜、蘋果、梨、桃等，借其清淡之味清熱化痰、利濕消導，並因其中含有大量的纖維素，以促進排便，解決中風病人常見的大便秘結問題。
另外，應減少食鹽和含糖量過高的食品，將每日食鹽的攝取量控制在3～5克左右，有利于降低血壓，減輕血管和心髒的負擔。而糖類氣味屬甘、大溫，無毒，食之可“補虛乏，止渴去血”。《本草綱目》同時指出，糖“生痰動火最甚。甘屬土，腎病毋多食甘，甘傷腎，骨痛而齒落……”。中風病人多肝腎陰虛，應少食糖類食品。
