| 膽囊炎、膽石症患者飲食原則 |
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膽囊炎為細菌性感染或化學性刺激引起的膽囊炎性病變，與膽石症常同時存在。合理的飲食是預防本病的基本措施，飲食控制則為內外科治療的輔助手段。飲食治療的目的是要清除促進膽囊炎發病的因素和保持膽汁排洩的通暢。
兩症患者均需注意以下幾點：
(1)減低食物中的脂肪含量，不吃肥肉、油炸和含脂肪多的食品，並注意以植物油代替動物油。此外，有些膽囊炎的形成與體內膽固醇過高和代謝障礙有關，因此要少吃含膽固醇多的食品如蛋黃、魚子及動物的腦、肝、腎等。烹制食品時，應以燉、燴、蒸、煮為主。
(2)進食富含優質蛋白質及糖類的食物，以保證熱量的需要，有促進肝糖原的形成和保護肝髒的作用。
(3)多補充水分，以稀釋膽汁；增加進餐次數，刺激膽汁分泌和排洩。
(4)多吃富含維生素A的食物，如西紅柿、胡蘿卜、玉米、魚肝油等，以保持膽囊上皮組織的健全，因上皮細胞的脫落，能助長膽石形成。蘿卜有利膽作用，能幫助脂肪的消化吸收，宜常吃。
(5)多飲瓜果汁，如橘汁、梨汁、蘋果汁、荸薺汁及藕汁。西瓜汁更有清熱利濕退黃作用。
(6)少用含纖維素多的食物，避免因腸蠕動而增加疼痛，可用少渣食品或半流質飲食。
(7)忌用酒類和刺激性食物或濃烈調味品。菜餚味道宜清淡，飲食不宜過冷。
根據病人的具體情況，可用有關專家推薦的飲食驗方進行調治：
(1) 經常飲服冬瓜湯，或用冬瓜皮60～90g(鮮品加倍)，加水濃煎，每次飲1碗(約300ml)，日飲3～4次。
(2)西瓜上市時每日吃西瓜1～2kg，或保留好西瓜翠衣，曬幹，用時每次50g，煎水飲服，每日2次。
(3)鯉魚1條、赤小豆120g、陳皮6g，煮爛吃，有清熱利濕解毒作用。
(4)芹菜連根120g，洗淨切碎切細，同粳米半斤煮粥，溫熱飲服，1日2次。
(5)鮮菱白30g，水煎後服食，日2～3次，能清熱利膽退黃。
(6)荸薺洗淨削皮，切成小塊，煎湯代茶，每次120g，日內飲完。治濕熱黃疸、小便不利。
(7)雞肫、鴨肫或鵝肫煎湯頻飲，或切成小片，一起食用。
(8)田螺肉斬細加水燉熟後飲食，每次用15個左右。也可以螺螄去泥土，約取30個，煮食飲汁，每日1次。
膽石症患者除以上驗方外，還可選用：
(1)雞肫焙幹研末，每次吞服3g，1日2～3次。
(2)芝麻殼30g，煎水，飲服，同時嚼服金橘餅。
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