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冬瓜是一種減肥食物。《食療本草》中雲：冬瓜“欲得體瘦轉健，則可長食之；若要肥，則勿食也。”冬瓜還含有豐富的維生素C，人體攝取了足量的維生素C後，不但能潤膚，還能促進膽固醇的代謝，減少脂肪在體內的的積聚。
荷葉冬瓜豆腐
原料：冬瓜500克，豆腐200克，去皮荸薺50克，水發香菇50克，雞蛋2個，花生油1000克，精鹽、味精、面粉、芝麻油知適量。
制法：
(1)將豆腐片去硬皮，用刀抹成泥，荸薺、香菇均洗淨切成茸，一同放入碗內，加入精鹽、味精，香油並磕入一個雞蛋，攪拌均勻待用。
(2)將冬瓜去皮，去瓤，冼淨，切成4釐米長、3釐米寬、1釐米厚的塊，用刀片成相連兩片，成為“荷葉片”，將豆腐釀入“荷葉片”中。把另一個雞蛋磕入碗中，加入精鹽面粉和清水調成稠糊，抹在“荷葉片”的開口處。
(3)炒鍋爐置火上燒熱，倒入花生油燒至六成熱時，投入掛糊的“荷葉片”，炸至呈黃色時，撈出控油，碼入盤內即成。
效用：冬瓜是一處減肥食物。《食療本草》中雲：冬瓜“欲得體瘦轉健，則可長食之；若要肥，則勿食也。”冬瓜還含有豐富的維生素C，人體攝取了足量的維生素C後，不但能潤膚，還能促進膽固醇的代謝，減少脂肪在體內的的積聚。豆腐為高植物蛋白食品，含有豐富的氨基酸，鈣質多，易于消化，其中所含皂角甙、亞麻油酸等均可減少體內膽固醇含量，具有清熱、利水、補中益氣的作用。常食此菜，能減輕體重，保持健美。
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