抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶月餅這些抹茶食品如今成了一種時尚，深諳其道的辦公室白領將抹茶DIY更是花樣百出：抹茶咖啡、抹茶雞尾酒甚至還有抹茶面膜呢！看起來粉綠色，吃起來有點茶味的這個“抹茶”到底是什麼東西呢？記者為此做了調查。

 

　　“抹茶”究竟是什麼

 

　　把茶葉通過特殊工藝加工成超微粉末，就是“抹茶”，“抹”是一個動詞，“茶”即茶葉，茶葉抹好後即是茶粉。眼下，這種國際流行的新鮮食品已演化為抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶牛奶等，深受城市白領們喜愛，同時因其是不折不扣的健康食品，也贏得了不少中老年市民的青睞。

 

　　據悉，抹茶在我國至少有1700多年的歷史，早在南宋淳熙年間，古代抹茶時尚傳入日本，由此產生了“日本茶道”。我國自明代中後期不再流行抹茶了，而改用葉茶衝泡喝湯，棄置茶渣。現代抹茶“牆內開花牆外香”，如今美國和日本是消費抹茶的熱點地區，而在國內，抹茶生產技術已基本成熟，但消費者對抹茶知識還很陌生。

 

 

　　生活節奏加快，很多人沒那麼多功夫用沸水泡上一杯綠葉翻滾的清茶慢慢品味，而是投向了方便直接的茶粉，省去了泡茶的步驟，直接衝水，熱涼水皆可，十分方便。

 

　　抹茶因其細碎而顯貴。抹茶細度可達2000目（相當于萬分之四微米左右，一般細菌的大小為1微米）。特殊的粉碎工藝，並不破壞茶葉的葉綠素、蛋白質、氨基酸等人體必需的數十種微量元素。更重要的是，抹茶超微工藝能促使營養吸收，現代科學發現，如茶粉的粒徑越小，在衝飲時，其中的營養成分就越容易被人體吸收。有數據證明，茶葉以水衝泡，其中的營養成分30%可被人體吸收，而抹茶工藝幾乎可達100%。在中草藥和保健品的生產過程中，通常採用細胞破壁技術，以提高其營養價值和吸收率，抹茶，也是這個道理。

 

　　茶粉市場良莠不齊

 

　　很多人喜歡抹茶，喜歡它如春天的綠色，喜歡它與乳酪、冰點、甜品混合在一起的豐富。方便健康外，抹茶最大的好處就是用途廣泛，可以添加進各種食物甚至美容品中，這也是喜歡DIY的城市白領們酷愛抹茶的原因。在街頭的茶葉店內，能很輕易地買到各種茶粉，上“淘寶網”搜索“茶粉”，馬上跳出來4000餘條鏈接，各類茶粉原料和抹茶制品應有盡有。

 

　　不過來自專家的意見顯示，作為茶葉的深加工產品，現在的茶粉市場良莠不齊，消費者在購買時要注意茶粉的衛生安全。茶粉不像茶葉，普通人憑肉眼看鼻子聞就能辨別好壞，茶粉很難辨別質量究竟如何，尤其是農藥殘留超標，消費者防不勝防。專家建議消費者購買茶粉也要挑品牌，最好選擇那些無公害綠色產品，若抹茶制品宣稱有減肥降脂降壓作用，則不要輕信。