中國南方人的飲食非常多樣，其中富含植物蛋白，含鹽量也少，這些都是有利健康的飲食結構。

　　而其他一些城市，比如北京和上海，越來越接近西方人的飲食和生活方式，導致腸道菌群紊亂，新陳代謝失常，于是，糖尿病、心髒病的發病率在這些城市迅速升高。

　　參與此次研究的美國國立人類基因組研究所的TeriManolio也表示，“和飲食習慣密切相關的內髒微生物對于健康的影響一直以來被低估了，正是這些微生物，影響並決定了我們的腸道處理食物、抵禦感染的能力。”

　　“行人難過酸野攤”

　　去吃過廣西餐館的人，一定會對那裡的“酸”記憶深刻，因為除了過足嘴癮，走的時候，還會帶著滿頭滿身的強烈氣味----整個辦公室的人都立刻知道你中午吃的廣西菜。

　　廣西的餐館裡，酸筍、酸蘿卜是當家之寶，酸筍炒肚、炒腸、酸蘿卜炒牛肉、炒河粉等等，你可以隨意搭配，但萬變不離一個“酸”字。如果在桂林的吃攤上，吃了一碗醋水粉，便算見識了廣西的吃酸功夫。一碗只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃的素粉，便能酸得食客的心跟著舌頭一起顫抖。

　　在廣西有一種最流行的小吃，名字就叫“酸”，一年四季隨處可見，是廣西人食譜上每天必備的佳餚。很多水果、蔬菜都可以被加工成“酸”----酸辣椒、酸蘿卜、酸白菜、酸姜、酸黃瓜、酸木瓜、酸李子、酸蓮藕等等。