基本知識

　　脂溶性；從食物中的不飽和脂肪酸制造而成；

　　計量單位是毫克(mg)

　　建議每日攝取量還未確定，但雖據美國國家研究委員會指出，在我們所攝取的全部熱量中，至少應該含有1％的不飽和脂肪酸；不飽和脂肪酸可幫助飽和脂肪酸的轉化，兩者適當的攝取比例是2：1。葵花子12茶匙，或者是18片切半的美洲胡桃(pecan)即可提供一天的需要量；只要有充分的亞麻油酸，兩種脂肪酸即可被合成；攝取大量碳水化合物的人要增加維生素F的用量。

　　效用

　　防止動脈中膽固醇的沉積；

　　在某種程度上，可防止X光線的有害影響；

　　幫助腺體發揮作用，並使鈣能被細胞所利用,從而增進健康和成長；

　　治療心髒病；

　　能轉化飽和脂肪酸，可幫助減肥。

　　缺乏症

　　濕疹、粉刺。

　　富含維生素F的食物

　　植物性油(由麥芽、亞麻種子、向日葵、紅花、大豆、花生等榨取的油)、花生、葵花子、胡桃、美洲胡桃、核桃、鱷梨(avocado)。

　　營養補品

　　有100-500mg的膠囊制品。

　　副作用

　　沒有關于副作用的報導，攝取過量時易肥胖。

　　維生素F之敵

　　飽和脂肪、高溫、氧氣。

　　建議

　　要使維生素F充分被吸收，可在用餐時攝取維生素E；

　　假如您是攝取大量碳水化合物的人，必需攝取更多的維生素F；

　　幾乎所有的堅果類都含有豐富的不飽和脂肪酸，但是巴西胡桃（Brazilnuts）和腰果除外；

　　要注意少食含大量飽和脂肪的高脂肪食物(肉食類)。