中國醫學認為：飲食的酸、甜、苦、辣、鹹５種味道與人的健康密切相關。若調配得當，可強體益壽，若食之過量則會傷害身體，危害健康。

　　１、酸味 中醫認為，酸味入肝。適當吃酸食可促進食欲，能健脾開胃，增強肝髒功能，並能促進食物中鈣質的分解，提高鈣、磷元素的吸收率。但過量服食酸性食物會引起消化道功能紊亂，導致胃液過量分泌，使消化道受損，患有消化道疾病者更應注意。

　　２、甜味 中醫認為，甜味入脾。但過食甜膩之品，則會壅塞氣機，引起血糖升高，導致動脈硬化，成為心血管疾病的誘因，並可引起身體缺鈣及維生素Ｂ１的攝入不足。吃糖過多還易產生齲齒。

　　３、苦味 中醫認為，苦味入心。有燥濕解暑、清熱解毒、瀉火通便、利尿及健胃等作用。但過食苦味食物會引起惡心、消化不良、大腦興奮和失眠等，尤其骨病患者不宜多吃。

　　４、辣味 中醫認為，辣味入肺。能刺激胃腸蠕動，增加消化液分泌，促進食欲，還能促進血液循環和機體代謝。但辣味有較強的刺激性，過食會刺激胃粘膜，使肺氣過盛。痔瘡、肛裂、消化道潰瘍、便秘及皮疹等患者均不宜食用。