最近一年來，有關牛奶營養價值的討論風起雲湧。一方說牛奶會引起癌症高發，最好完全不喝；一方說牛奶能夠補鈣，每天必不可少。事實是怎樣的呢？牛奶果真會促進癌症發生嗎？為此，我們瀏覽了國外相關營養流行病學資料，結果發現：妖魔化牛奶是錯誤的，但是把牛奶當水喝也是不明智的。

目前，經常提到與牛奶有關的癌症主要有四種：結腸癌、乳腺癌、前列腺癌、卵巢癌。其中牛奶與前列腺癌和卵巢癌之間的關系，是牛奶遭受詬病的主要理由。

首先，需要說明的是，國際上有關牛奶與癌症的試驗與研究結果往往存在著較大差異，有些甚至得出截然相反的結論。考慮到致癌因素的復雜性，各國居民生活方式、膳食結構以及牛奶消費量的差異性等原因，我們應慎重地進行對比分析，做出客觀的科學判斷。這裡僅就最近的一些研究動向做些簡要介紹。

2005年的一項美國大型流行病學研究發現，牛奶攝入量最高的一組，其前列腺癌的發生風險是最低一組的2.2倍，其中脫脂奶的影響比較明顯。但是，2006年澳大利亞的一項大規模研究卻認為，乳制品攝入量和前列腺癌的發生並無明顯關系。綜合了13項相關的研究結果之後，專家們沒有確認乳制品和前列腺癌發生的顯著關系。

就卵巢癌來說，盡管部分研究得出乳制品促進乳腺癌發生的結論，但有的研究者綜合了12項相關調查的結果，未能確定卵巢癌的發生率和乳制品攝入有顯著的關系。

乳制品對于結腸癌風險具有一定的降低效應，得到了大部分研究者的肯定。只是，人們還不清楚，是其中的鈣起到作用，還是其中的維生素D發揮效應。