炒菜先熱油，其實危害多(圖)

 

孟金陵，全國政協委員、華中農業大學植物技術學院油菜研究室主任、教授。

 

　　炒菜先倒油，這是所有要學烹飪的人需要了解的第一步。等油燒到七八成熱，再把菜或者肉倒進鍋裡煸炒，這樣炒出的菜味道才香。

 

　　其實，現代技術深加工出來的食用植物油，比如花生油、大豆油，已經不太適合在菜入鍋之前先燒熱了。

 

　　全國政協委員、華中農業大學孟金陵教授說：炒菜壓根兒就可以不先熱油，安全達標的食用植物油是可以生吃的，一熱就會熱掉營養物質。