一、蛋白質的化學

1．蛋白質的分子組成

（1）元素組成

（2）基本單位

2．蛋白質的分子結構

（1）肽鍵與肽

（2）一級結構

（3）二級結構

（4）三級和四級結構概念

3．蛋白質的理化性質

（1）等電點

（2）沉澱

（3）變性

二、核酸的化學

1．核酸的分子組成

（1）分類

（2）基本成分

（3）基本單位

2．核酸的分子結構

（1）一級結構

（2）DNA雙螺旋結構

3．幾種重要的核苷酸

（1）ATP、ADP

（2）CAMP、CGMP

三、酶

1．概述

（1）概念

（2）酶促反應的特點

2．酶的結構與功能

（1）分子組成

（2）活性中心與必需基團

（3）酶原與酶原的激活

（4）同工酶

3．影響酶促反應速度的因素

（1）酶濃度

（2）底物濃度

（3）溫度

（4）酸堿度

（5）激活劑

（6）抑制劑

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